不忘初心,抱璞守拙,宁夏未迟酒庄葡萄酒品鉴

今晚品鉴坐落在贺兰山东麓闽宁镇宁夏未迟酒庄的葡萄酒,对,就是《山海情》里的那个闽宁。

品鉴酒款:

  1. 未迟酒庄抱璞桃红2021    Chateau Weichi Baopu Rose 2021
  2. 未迟酒庄彼小星干白2020    Chateau Witch Twinkle Star 2020
  3. 未迟酒庄抱璞赤霞珠美乐干红2019    Chateau Witch Baopu Carbernet & Merlot 2019
  4. 未迟酒庄抱璞珍藏黑皮诺干红2019    Chateau Witch Baopu Pinot Noir 2019
  5. 未迟酒庄骊歌赤霞珠美乐干红2019    Chateau Witch Lige Carbernet & Merlot 2019
  6. 未迟酒庄未迟美乐干红2019    Chateau Witch Merlot 2019

这几款国产葡萄酒还是有让人眼前一亮的,印象比较好的有:

未迟酒庄抱璞桃红2021 

非常新鲜的桃红,冰镇后真的是跟饮料一样,而且香气确实奔放,水蜜桃风味持久。

庄主介绍装瓶后的香气只有原来的25%,剩下的75%都在制作过程中随着发酵出现的二氧化碳逸散到空气中了。

绝对是斩妹酒款,现场的阿姨、小姐姐们的最爱,哈哈哈哈

未迟酒庄抱璞珍藏黑皮诺干红2019

这款酒开瓶需要醒酒一段时间,最好超过1小时,刚开瓶确实不好闻,需要杯醒。介绍说这款酒有入了6个月的橡木桶,些许桶味,确实不明显。

醒开之后还是挺让人惊喜的,果香味很足,然后会呈现些许第三类香气,入口顺滑,单宁细腻,还是很不错。

另外价格据说只有2××,相同水平的法国黑皮诺怕是价格要×3,甚至×4的样子。可以说性价比很不错。

 

未迟酒庄骊歌赤霞珠美乐干红2019

这款介绍有入了12个月的橡木桶,开瓶后倒入杯中就香气很奔放了,黄油面包、饼干这类的烘焙香气非常明显,然后持续很长时间,入口也是复杂度和层次都比较不错。

单宁顺滑,酒体饱满,还是让人愉悦的。

未迟酒庄未迟美乐干红2019 

这款是入了18个月橡木桶的酒款,新鲜出桶灌装,这批只有300瓶。

开瓶后入杯就香气扑鼻,可以说是大开大合,活跃奔放。 远远的就可以闻到黄油曲奇、奶油蛋糕、丰富果香的酒味,然后发展出延绵不绝的第三类香气,一些皮革、烟熏也冒出来。可以说是本场最好的酒款,当然也是最贵的。

美乐这款葡萄品种酿出这个水平还是让我讶异的,确实有点大酒的骨架。

可惜这款的赤霞珠因为灌装太迟,没赶上发出来,不然应该更值得期待。

整场下来不仅品饮了国产宁夏葡萄酒,还了解了一些葡萄酒的酿酒知识,对二氧化硫的添加,酿制过程中的淋皮、浸皮,乳酸、苹果酸在发酵中的作用都有更深一点的了解。

确实酿酒并不是容易的事情,虽然葡萄酒算是农副产品,但是门槛还是挺高的。

现场还有一款自然酒,也是刚刚灌装出来,连标都没贴完,正标都没有,哈哈哈。 

开瓶倒出闻起来是非常像法国博若莱的新酒,非常新鲜的香气,喝起来跟新酒倒是完全不一样,酒体强壮的多,然后单宁颗粒感很明显。

据庄主介绍,完全是采摘下来的葡萄堆在不锈钢桶里还没空进一步处理的时候,自己开始发酵了,不知道是落菌还是葡萄本身的菌种,反正是野生的菌种就自行在不锈钢桶里发酵。

可以说是没有添加任何东西,没有酵母,没有二氧化硫,完全没有在管就自己发酵,哈哈,真.靠天吃饭。

这是可爱的未迟酒庄的庄主,陕西人在宁夏做了自己的酒庄,还在其他酒庄做酿酒顾问,把一些酿酒知识讲的深入浅出,很不错。

把酒款的名字起的都如此文艺范,一点都不像理科生,哈哈哈。

不过聊起来还是感觉葡萄种植靠天吃饭,说是不少葡萄品种都在前两年恶劣天气里冻死了,一些酒款最近出完就再也没有了,哈哈哈

希望疫情早点结束,有机会去宁夏参观酒庄。

 

 

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