本诺曼克酒厂

本诺曼克是一间有使命的酒厂,它们致力于传统的斯贝区单一麦芽威士忌的风味,而这家酒厂的拥有者正是一个热爱威士忌的家族:高登&麦克菲尔,他们是一家超过百年的威士忌独立装瓶商,期望能够运用正统的做法来制作具有真正苏格兰个性的单一麦芽威士忌。这个愿望终于在1993年收购本诺曼克酒厂后得以实现。本诺曼克酒厂规模并不大,甚至可以说非常小,但它却是苏格兰斯佩塞地区最有特色的一家威士忌酒厂。

他们用极小的规模维持简单化。精简的蒸馏团队完全依靠专业知识和充分感官来制作最好的手工威士忌,他们仅使用首次装填的橡木桶来熟成威士忌,并且完整的保留苏格兰斯贝区经典淡淡烟燻味的特色,他们骄傲的宣称自己制作的酒液中有使用四种原料—大麦、水、酵母以及“人的感知”。全程手工装桶,单独称重,手工标示陈年橡木桶,并存放在传统铺地式酒窖中,坚持以人的感知介入威士忌制程,让传统生产工法和个人技艺传承,形塑威士忌的风格。

因此本诺曼克单一麦芽威士忌的风味是由四个重要的坚持所造就:

1、于苏格兰当地採购发芽大麦,保有中等程度的高地泥煤炭含量。
2、使用传统木制发酵槽进行长发酵。
3、两只小型铜制蒸馏器,小量生产,制作出独特风味的新酒。
4、坚持使用最高品质的首次装填橡木桶来熟成威士忌。

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