Bimber这个酒还真的和传统的威士忌不太一样，它是用了大量的传统工艺，把爱好者们希望一支酒能有的传统工艺都用上。比如单一农场的大麦、自己做7~10天的地板发麦、直火蒸馏、使用超小型蒸馏器，然后林恩臂细的像管子一样，就是为了保证它的酒体里没有硫，特别干净，然后麦汁也都是选的比较清澈的麦汁，所以它整体出来的这个风味就是和70年代做酒的工艺是很像的，但是更佳精致化。加上它的这些用桶也都还比较讲究，既然都做到那个份儿上了，没道理用桶上面用一些垃圾桶、不好的桶，所以最后出来效果就是这酒虽然非常年轻，但是没有生味儿，就三年多，四年的酒是一点儿生味儿都没有，然后它带着一些独特的，它自己的那种香味，很像一些老酒里有的调调，但它又不是完全那种老酒的味道，就比较特别还很香甜。
然后Bimber简单喝了一下，那款Enigma #2 就特别像daftmill，就它们是有共同之处的。你会发现凡是这种特别用传统工艺的酒，它出来的味道就是有一些不同的调调，Bimber和daftmill是很像，但是你看daftmill用了12年做出这个味道，Bimber用了四年，这跟它的这种规模还有酿酒师的这些技能，是有关系的。
做酒是这样，设备的大小只能是决定一个层面。用同样的设备，但不同的人这里面有很多的技巧、技术，这个东西是很难复制的，这个不是一张表里面操作工艺就能够说得明白的。这里面有很多小的技巧，因为不是说我们想象的糖化多长时间，发酵多长时间就一定是这样，这里面能够可变因素太多了，你的温度、水，怎么样的发酵槽，每一样都有很多的变量。
Bimber的酒目前来说，这种级别的年轻酒里面恐怕是最好的。要明白Bimber本身它定位就不是定位很贵的酒，它并不是说这个酒年轻，花里胡哨的，要定价很高，这酒并不贵。也没有被炒的很高，除了有一些比较稀少的版本，是可能是炒的比较高一点，但是正常的话，能买到的这个大家都能承受。无非就是你要回答的质疑，就是说，这酒为什么四年的酒要卖到十几年的酒的价格，其实这个东西就是从味道上，我觉得就能够释怀了。
再有就是你要看它的那个产品策略，Bimber目前的出的东西都是单桶，酒精度也都在50多，所以它这个产品定位还比较清晰，就是走这种单桶的精品，就Craft whisky的路线。
它的特点是把一些传统工艺用到了极致，就是它在制作的过程中要花费比正常生产威士忌更复杂、更耗时的工艺，因为小规模它能够都照顾到这些，那它在后期熟成的时候，它就不用像其他威士忌熟成的时间那么长，因为你喝这些酒会体会到它没有一点儿熟成度的问题。
本身Bimber已经在苏格兰买完土地要建厂，那个新厂的规划也是仍然是小规模，按这个传统的方式去做。
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