群聊记录 | 谈谈Jim McEwan & 分享来自于布赫拉迪酒厂三种泥煤风格的威士忌

先放一张照片,看看这个有没有小伙伴儿认识这个照片中的这两位。

黑衣的男子是村上春树

另外一位就是当年Bowmore的酒厂经理:Jim McEwan

Jim McEwan

            村上春树在写他那本书《如果我们的语言是威士忌》的时候,里面提到了他在艾雷岛的这个旅程,其中特别写到他在艾雷岛旅行的时候,在波摩酒厂参观期间,有一位叫Jim McEwan的酒厂经理是全程带着他玩耍的。照片里这个打的保龄球叫草地保龄球,这个白衣男子,就是当年的Jim McEwan。

            大家现在提到这个Jim McEwan,对他的感受似乎仍然停留在布赫拉迪。从我们近些年能玩儿威士忌的朋友的角度上来看,熟悉Jim McEwan确实是从这个布赫拉迪开始的,我们今晚的话题就顺着Jim McEwan来聊一聊。

            其实Jim McEwan,基本上你是可以把他认同为在我们这个威士忌世界里和Bill Walker有相同地位的,是和Bill Walker一样有让酒厂起死回生能力的一位威士忌传奇。首先说Jim McEwan,他就是艾雷岛生人,他就是土生土长的艾雷岛人,他是在15岁的时候就已经进入了苏格兰威士忌的行业,一开始就在波摩酒厂。

            Jim McEwan在波摩酒厂里干过各种各样的工作,最开始的桶降到后来去做这个调配,到后来做蒸馏厂经理,甚至做过威士忌大使,在全球几十个国家飞来飞去,每周飞一次。这样应该说他在波摩酒厂经历了几十年,度过了他的大半生,对威士忌的各个环节无所不知,而直到2000年的时候,他做了一个人生中重要的决定,就是辞去波摩酒厂的工作,去开始另外一份伟大的酒厂事业,就是去到布赫拉迪。

            大家知道布赫拉迪基本看不到什么96、97年的东西,因为布赫拉迪这间酒厂也是饱经磨难。它其实在94年关厂之后,直到2001年才重新开厂,那这里面有最大贡献的,第一呢是Mark Reynier和他的投资者们,带来了钱;另外就是Mark Reynier在这过程中说服了Jim McEwan,让他来投身转到布赫拉迪蒸馏厂来重启新布赫拉迪的新篇章。

            大家可以想象一下,在这个威士忌世界里面,Jim McEwan和Bill Walker一样,是可以把一间静默死去的酒场重新这个点燃,重新复活,并且成为世界上最受欢迎的这个艾雷岛威士忌之一,他就是有这样的能力。那如果说Bill Walker是在斯贝塞可以点石成金的人,那么这个Jim McEwan真的就是在艾雷岛可以点石成金的人。

            放了两张清晰度不是很高的照片,这是大概2001年5月份的时候,应该是拍摄的5月20多号,在线上的纪录片里面看到这样的。就是照片中这两张照片,是布赫拉迪酒厂起死回生的那一刻。

            在这照片中,Jim McEwan因为当时的布赫拉迪酒厂的设备已经陈旧、生锈、老化、年久失修,而他和他的这个老伙记就在那天起,重新启动运营了酒厂,那么在运营了跑的头几次的时候,几乎是找不到这个这个酒新的,你可以看到右边的几个杯子出来的酒都是浑浊的,应该是他们和水混合之后,发现这些酒是浑浊的,是没有办法用的。

            直到第二张照片,看到这个Jim McEwan蹲在下面,最左边那杯酒变得清澈了。他就知道,从那一刻起这间酒厂重新复活。他曾经这么说我从业43年(那时候他已经从业43年),那一刻是我人生中最快乐的时候。这个布赫拉迪又回来了。

            同时Jim McEwan回来之后,他就成为了这个威士忌世界最领先的弄潮儿。首先他是明确的反对焦糖色,另外他也把这个泥煤的概念重新带回了布赫拉迪。以前的布赫拉迪是没有泥煤味的。那么当Jim McEwan回到布赫拉迪的时候,他就重启了多条泥煤生产线,比如说推出了 Port Charlotte(波夏)这样的产品,另外就是推出了非常著名的Octomore (奥特摩)。

 

            今天主要分享一下来自于布赫拉迪酒厂来自于Jim McEwan之手的三种泥煤风格的威士忌。

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BBR装瓶的Port Charlotte

            我们先从最左边这只说起,这只是布赫拉迪酒厂重新在Jim McEwan手里面复兴的第一种带泥煤风味的威士忌 Port Charlotte(波夏)。大家如今现在应该已经对这些不陌生了,因为你会发现布赫拉迪现在每年都会出一些比较精彩的 Port Charlotte(波夏)的作品。但是你有没有喝过由独立装瓶商出来的单桶的 Port Charlotte(波夏)呢?这个就比较有意思了,Port Charlotte(波夏)是作为一个独立装瓶商能装到的产品的数量非常之少,因为他们的生产工艺是有特别与众不同的,而且这些东西后来布赫拉迪已经基本不太向外面卖很多的桶了。

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            要特别跟大家说一下,那Port Charlotte的泥煤值是多少呢?Port Charlotte的泥煤值是40 PPM。对于布赫拉迪来说,他们认为他们用的这种泥煤方式是一种比较干型的泥煤,就是说不会像湿型的。湿型的泥煤方式怎么样呢,就是会加水降温,像拉弗格这样,就是湿型的泥煤风格,他们会喷一些水雾降温,这样会让泥煤本身带出很明显的的风味儿。布赫拉迪家的这个泥煤风格并不是那样的,用Jim McEwan自己的话来说,他们的泥煤风格会非常像乐加维林。

            而同时布赫拉迪又是一间很讲风土的酒厂,Jim McEwan拿下布赫拉迪之后,他是劝说了很多岛上的这些农民去帮他们种植大麦,所以很多特殊制作型号的这些布赫拉迪酒款,都是来自于岛上的一些特殊的农场,比如就像Octomore ,基本一大部分的这个.3结尾的型号都是用艾雷岛本地大麦熟成的。至Port Charlotte倒不是很清楚,但是会发现他这些酒喝起来确实有它不同的个性。

BB装瓶的LOCHINDAAL

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            这支酒相信有90%的朋友应该都没有喝过。这个叫LOCHINDAAL,这个怎么说,应该叫因达尔湖,是一个这个布赫拉迪酒厂附近的海水湖的名字。

            这款威士忌也是布赫拉迪酒厂的一种型号。特别要跟大家着重讲一下,这其实是一个小小的知识点,还是挺有意思的。LOCHINDAAL这间酒厂真正存在于90多年前,它实际上已经是一间关停的酒厂,只剩下名字其他什么都不剩下。但是因为布赫拉迪的起源地也就在这个附近,所以在2007年的时候Jim McEwan重启了一条这个产品序列,是实验性的产品序列,把它叫做LOCHINDAAL,他重新启用了这种实验性的泥煤值和这个这种产品序列去进行生产,LOCHINDAAL的泥煤值是50 PM是略高于Port Charlotte的。

            目前在市面上你能找到也只有独立装瓶商的LOCHINDAAL,因为布赫拉迪自己的产品线系列里面都没有出现这个名字,但实际这样的产品是有的。但是独立装瓶商的产品也非常少,目前应该全部独立装瓶商可能推出的这个LOCHINDAAL大概只有十几桶而已,非常非常的少。这个标号的布赫拉迪非常少见,因此,我相信大多数的哪怕是威士忌玩儿了一阵子时间的朋友都对这个词很陌生。

            这一桶呢是10年的LOCHINDAAL,它同样也是来自于初填波本桶,可以说是这非常高配的布赫拉迪。这两只味道是有一些细微的差异,他们的风格会展现的不太相同,在加水和不加水的情况下,喝了一下,感觉更有可能他们的工艺上可能有一些差别,另外也许他们用的这个农场的大麦源头可能也不一样。

布赫拉迪Octomore 7.3

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            最后这支酒,应该说是呼声最高的一支酒吧。泥煤怪兽7.3,每次和布赫拉迪的爱好者、收藏家们聊起这个泥煤怪兽的时候,所有人都会不约而同地指向7.3,是YYDS。首先7.3好像是Jim McEwan在Octomore里面做的最后一款酒。差不多是他准备离开的时候做的最后一款,然后它的泥煤值并没有很高,只有169PPM,而它同时.3的这个编号意味着它是用艾雷岛本地大麦进行熟成的,桶型应该是用了波本桶和某一种红酒桶。

            同时它也是Whisky Fun上得分最高的一支Octomore,这种只有五年的泥煤怪兽他异常的给了非常高的分。这个里面他也提到,就说这支酒的味道是有一些像这个乐加维林的。

            作为Octomore来说,Jim McEwan始终是认为就是五年左右的Octomore是品质最好的,状态最好的。虽然你会发现后期的Octomore,他的继任者出品的8.1上来就用了八年,然后你在独立装瓶市场上偶尔能见到非常非常少的Octomore,有的时候能去到八年。并不是说他着急卖年轻酒,是真的因为这些酒年轻的时候就特别的好喝。

            如果要喜欢这个泥煤风格的布赫拉迪,不妨去体验一下。它和拉弗格不同,它和波摩也不同,它和阿贝也不同,,但是它和乐加维林有一点点象,但是它又有它自己的特点,你一定能在这里面去体会到一些这种带有风土的艾雷岛风格的威士忌。

 

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