英格兰威士忌地图

英格兰现在有 33 家酿酒厂，区别于苏格兰几百家酿酒厂，英格兰本岛酒厂并不多，多数都是处于起步阶段。

英格兰威士忌酒厂大部分属于新兴的蒸馏厂，还都喜欢在酿酒环节试验一系列不同的谷物、酵母菌株和发酵期，蒸馏出的各种原酒也使用不同大小、不同类型的橡木桶进行陈酿。颇有试验性酿酒厂的感觉。

喜欢使用传统工艺酿制威士忌，区别于苏格兰蒸馏厂已经完全现代化的工艺。

1. 追求使用本地大麦
2. 使用传统的地板发麦方式
3. 手工捣碎麦芽进行发酵
4. 延长大麦芽发酵时间
5. 使用慢速蒸馏工艺
6. 选择干邑、雅文邑、红酒桶等各类不同的桶型来陈酿威士忌，增加酒液风味
7. 使用容量小的橡木桶来增加酒液与橡木桶的接触面积，陈酿出更加浓郁的酒液

英格兰威士忌地图的原图来自于：https://www.cooperkingdistillery.co.uk/blog/the-english-whisky-map

应该每年会整理并更新。

从目前我喝过的英格兰2家酒厂的产品来看，追寻古法制程确实出酒品质更高，就是酒厂都还太新，没有陈酿时间较长的产品，都是三五年的陈酿时间。

期待有更长时间陈酿的威士忌酒款释出。