威士忌入门:1、品饮威士忌之前的准备

前言

虽然我10年就开始淘宝购买威士忌,不过那时候真的是乱喝,对于威士忌的基本概念都没有一点点认识,调和威士忌和单一麦芽威士忌都有买。真正对威士忌感兴趣其实大概是2017年开始,至今也不过只有短短五年,可以说还是处于入门阶段,不过毕竟还是有花点时间稍微研究一下,稍微有一点点心得。也希望在博客上写一写威士忌基本的概念,对于自己持续吸收和消化威士忌知识有帮助。强迫自己输出吧,说不定过几年回头看也能发现自己成长的过程,能当个笑话看也好。

了解什么是威士忌

我自己理解:威士忌就是使用一切谷物(大麦、小麦、黑麦、燕麦、玉米甚至地瓜等)进行粉粹经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿3年以上,以40°以上酒精度装瓶的蒸馏酒,都可以称为威士忌。

威士忌的制程:发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈、调配。(以后有空写)

威士忌的分类

生活中常见的威士忌分类: 调和威士忌、单一麦芽威士忌

生活中不常见的威士忌分类:调和麦芽威士忌、单一谷物威士忌

调和威士忌(威士忌中销量最大):厂商的调酒师使用了两间以上蒸馏厂的原酒液进行调配后装瓶的威士忌,用来调配的酒液是使用原料为麦芽和其他谷物进行发酵蒸馏的,可以不同年份、不同酒精度、不同原材料制成。

单一麦芽威士忌:厂商的调酒师使用同一间蒸馏厂用大麦芽进行发酵和蒸馏出的酒液进行调配装瓶的威士忌。用来调配的酒液必须来自同一间蒸馏厂,可以不同年份、不同酒精度。

调和麦芽威士忌:厂商的调酒师使用了两间以上蒸馏厂的纯麦芽制成的酒液进行调配后装瓶的威士忌,用来调配的酒液必须是使用原料为大麦芽进行发酵蒸馏的,可以不同年份、不同酒精度。

单一谷物威士忌:厂商的调酒师使用同一间蒸馏厂用谷物酿造(大多为小麦、黑麦或玉米)的酒液进行调配后装瓶的威士忌,通常作为调配使用,少数会装瓶出现在市面上贩售,可以不同年份、不同酒精度。

其他按产地、工艺等分类的方式就不赘述了,只讲讲最常见的分类。

时间才是威士忌的朋友,不必迷恋单一麦芽威士忌,调配的大师才是一瓶酒的灵魂,不然为啥调和威士忌占了全球威士忌销量的大部分。

品饮前的准备

工欲善其事,必先利其器。很多朋友们对于仔细的品饮出威士忌的味道感到困扰和无能为力,对于自己闻到的气味不知道如何形容,对同时要品好几支威士忌并分辨差别不知怎么下手,这时准备以下一些工具就很有必要。

让嗅觉、味觉复位的工具

咖啡豆、原味坚果、苏打饼干,是让嗅觉和味觉归零的好工具。

古人云:入芝兰之室久而不闻其香,入鲍鱼之肆久而不问其臭 。长时间的不停嗅闻多款威士忌的风味,确实会让鼻子疲劳,对于威士忌美好的风味会失去敏感度,这时候闻一闻咖啡豆就能让嗅觉复位。

同样的,品饮多款威士忌也会让味觉变得迟钝,还容易出现像喝茶喝多了出现低血糖的情况,这时候苏打饼干和原味坚果就不仅让味觉复位清零,也让身体补充一下能量。

让威士忌风味呈现明显的小工具

加水器,也就是滴管

品饮威士忌的美好必须要准备滴管,纯饮威士忌会错过非常多威士忌的美好风味,有些美好的风味是需要通过使用滴管加几滴水到威士忌中才能明显呈现出来的。

滴入威士忌的水一般使用蒸馏水,如果使用矿泉水,那么不同硬度的矿泉水对于呈现威士忌中的美好风味会有点点区别。

酒杯

一支适合自己的好杯子那肯定是要准备的,对的杯子配合威士忌是学习品饮的第一步。

1、ISO品鉴杯

万用的威士忌杯,无论品饮什么威士忌酒款,选择这种威士忌杯都是不犯错的。

2、凯恩杯(最常使用)

杯型与ISO品鉴杯类似,区别是杯口收的更窄,显得杯肚更大一些,有利于香气的聚拢,会更容易嗅闻到威士忌的香气。

3、郁金香杯(我个人最爱)

设计像一朵郁金香,精致优雅。 容量相对较小,由于杯型修长,品饮威士忌香气会不容易嗅闻到一些清新淡雅的威士忌香气。合适浓郁口感的威士忌和酒精度较高的威士忌,也比较合适我这种酒量很一般的人,尝试每款酒的时候都不会超量。

4、洋葱杯

像一个洋葱,这种杯型特别聚拢香气,当然也容易让酒精感凸显,非常合适品饮老酒(很多老酒都是40°装瓶,经过多年存放香气都很内敛)和清新淡雅取向的威士忌,据说也合适白酒品饮,我没有试过。

5、ROCK杯

用来放入一颗大冰球后倒入威士忌大口喝的杯,哈哈哈,酒精摄入爱好者的最爱。

我自己在家品饮威士忌的时候,最经常选择的就是郁金香杯凯恩杯,仅供参考。

 

风味轮

这是用来辅助你分辨威士忌风味的工具,有时候你自己并不能描述出你所嗅闻和品饮到的风味,这个工具就是帮助你表达出来的。

 

总结

好啦,这就是品饮威士忌前需要做的一些准备,开始选出几瓶威士忌并倒出酒液好好享受吧。

没忘了做一点品饮笔记,虽然我也还做不到每次喝的时候都记下来,不过尽量嘛。

 

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